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    教你如何来做水蜜桃果酱

           水蜜桃皮很薄,果肉丰富,宜于生食。刚熟的桃子硬而甜,熟透的软而多汁。它的种子外壳呈长扁形,两端稍尖,表面疙疙瘩瘩的,比较硬。核由两片合成,敲开便可看到桃仁。桃仁既可以吃,又可以入药。将桃核种入泥土,它先长出胚芽,将壳胀裂,逐渐长成一株树苗。
           步骤:  
           1、洗净,去皮去核;
           2、切小块后,放入耐酸锅中,加入白糖和水;
           3、中火煮沸,中小火熬大概15分钟,等水蜜桃煮软后,用汤勺将其压小或者压烂一些;
           4、倒入麦芽糖;
           5、搅拌均匀,继续用中小火熬煮,不停地搅拌、按压;
           6、大概10—15分钟后,酱汁浓稠状就可以了,冷却后装入无油无水的小瓶子里,冷藏放置,次日就可以取出来食用了。
           烹饪技巧:
           1、熬制果酱需要准备耐酸性较强的锅子,比如玻璃锅、不锈钢锅等。
           2、熬煮过程中慢慢搅拌。
           3、保存果酱的瓶子要能耐酸、耐热、耐冷,且完全密封,透明广口玻璃瓶为佳,要使得瓶子无水无油。
           4、果酱加越多的糖,保存期限长,兼顾保存和风味,水果与糖的比例大约2:1较好。
           5、水蜜桃果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶,因此,熬煮起锅时不要太稠。
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